保持“新鲜度”是任何食品生产商都必须面临的关键挑战，长期以来澳洲红肉产业为克服这一难题而做出不懈努力。在中国牛肉消费市场，澳洲进口牛肉具有许多竞争性优势，尤其是在确保产品新鲜品质上，澳大利亚肉畜协会(MLA)最新调查显示，澳洲牛肉的新鲜特色正越来越受到中国各大城市富裕消费者的关注和认可。

澳洲肉畜协会年度“全球消费者调查”(Global Consumer Survey)报告揭示，中国消费者(尤其是富裕阶层消费者)对于新鲜澳洲进口牛肉的需求正持续增强。今年6月，MLA在中国北京、上海、广州和深圳等4座城市针对1,020位中国18-64岁城市居民进行了采访调查，这些受访者皆为日常消费品买家，其中近84%来自高收入家庭(年收入超过10万元人民币的家庭)。

中国消费者很追“鲜” 牛肉仅次海鲜

MLA近三年调查普遍印证了一点：对于中国城市中产阶级消费者而言，在购买肉制品过程中，“新鲜”是影响他们消费的关键决定因素。另外，由于对“新鲜”的常规定义存在差异，中国消费者对于食品的评价也有所不同。

中国消费者普遍认为海鲜是新鲜度最高的食品(认可率为55%)，很大程度上是因为人们特别的海鲜食用习惯，如“现杀现卖”或“杀完立即下锅”等。牛肉新鲜度排行第二，其次是猪肉、鸡肉和羔羊肉，相应认可率分别为：41%、38%、34%和32%。

中国本土肉 VS 澳洲进口肉

近半数(49%)受访者表示自己在过去一月里吃过澳洲进口牛肉。对于家庭年收入超过20万人民币的受访者而言，上月吃过澳洲牛肉的人数比例高达87%。

对所有受访者而言，在产品新鲜度的评比上，中国本土牛肉人气最高：50%受访者认为中国牛肉比较新鲜，36%认为澳洲牛肉更加新鲜。然而对于经常性(每月至少一次)采购进口牛肉的富裕消费者而言，他们对澳洲牛肉新鲜度的评价相对更加积极。

调查显示，经常性采购进口牛肉的消费群体对本土牛肉和进口牛肉产品新鲜度的评价差异大幅缩小：在新鲜度评比上，支持中国牛肉和澳洲牛肉的受访者比例分别为47%和42%。这显著表明，中国富足消费者对于澳洲牛肉新鲜度的评价非常积极。

冷链物流助力跨境贸易前景可期

MLA指出，澳洲红肉行业专家目前正着力推进技术创新，以提升澳洲红肉新鲜度并延长保质期，突破传统出口限制。

与此同时，由于中国消费者对于新鲜食品有着强劲需求，近段时间以来中国关键电商企业在冷链物流领域正着力开展大规模投资项目。另外，中国市场许多关于改善冷链物流(cold chain logistics)现状的项目也得到了政府的支持。

例如，开放“内陆肉类港口”(inland meat ports)，涵盖地区包括河南省郑州和漯河等多个城市；为发展自由贸易实验区计划而开展中国跨境电子商务(CBEC)试点项目，截至目前中国国务院批准的全国跨境电商试点城市已增至8个，分别是上海、重庆、杭州、宁波、郑州、广州、深圳和天津。

这些进展将为澳洲冷藏牛肉快速到达中国民众餐桌带来更大便利。

新鲜、营养、健康、味美澳洲牛肉优势突出

中国海关(China Customs)发布数据显示，今年前9个月，澳洲对华冷藏牛肉出口量和出口产值分别达到4,337吨和33,817,477美元。目前澳大利亚是唯一获得中国官方批准的进口冷藏牛肉供应方，在保持牛肉新鲜度方面，这给澳洲带来显著竞争优势。与南美洲等其它主要竞争对手相比，澳洲具有与中国相邻的地理优势，这在确保澳肉制品新鲜度、赢取消费者口碑方面发挥了关键作用。

调查同时也揭示，尽管“新鲜度”至关重要，以下3个因素同样是牛肉消费者最为看中的：营养、健康、味美！正是由于这三点，在与中国本土牛肉的竞争中，澳洲牛肉才最终能够保持稳定市场份额、赢得市场竞争。

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